料理とワインの合わせ方① ピノタージュ
「ピノタージュ」とは南アフリカでピノ・ノワールとサンソーを人工交配種して生まれた黒ブドウで、南アフリカを代表する土着のブドウ品種です。
ブルゴーニュを代表する品種であるピノ・ノワールの特徴「滑らかな飲みやすさ」「フルーティーな華やかさやチャーミングさ」、そしてサンソーの特徴である「優しいジューシーさ」「綺麗な酸とスパイシーさ」が合わさった素晴らしい品種です。
土着品種であるピノタージュは南アフリカの気候に合わせて造られた品種ですが、現地の郷土料理にも相性がよいのは言うまでもありません。
代表的な料理にひき肉を使ったボボティという料理をはじめ、アフリカではひき肉料理は非常にポピュラーです。
（先日の我が家の晩御飯のボボディ。挽肉とドライフルーツのオムレツのようなお料理。後述するカノンコップのピノタージュに合わせてます。柿ソースのサラダの右の器は、昔アフリカを旅した時に買ってきた物です。）
しかしながら、このワインに合わせる為にボボティを作る必要はなく、要するにひき肉料理との相性が良いのです。
例えばハンバーグ、ミートスパゲティやボロネーゼ、マーボナスなどは相性最高です。
重くないけどお肉を使用したお料理にミディアム・ボディのピノタージュは相性良いです。
また他にも、ピノタージュのワインは甘辛い味付けの料理とはとても相性が良く、マリアージュさせることにより普段のご家庭のお料理が確実に美味しくなります！
和食だと例えば鯖の味噌煮、朝日屋で売っている、焼くだけで作れる豚の味噌漬け焼きなんかも相性抜群ですし
また意外なところではスパイシーで甘いウスターソースやとんかつ系ソースをたっぷり使うお好み焼きや焼きそば、たこ焼きにも最高に合います！
以下は、当店で販売しているピノタージュ品種のワインの一例です。
カノンコップは世界中の品評会で受賞経験があり、南アフリカのピノタージュの品質を世界に知らしめたパイオニア的存在。こちらのワインは、カノンコップの魅力、そしてピノタージュの存在感を存分に愉しめるしっかり芯のあるボルドースタイルの1本。シルキーかつエレガント。マジで旨いです…。
このように、土着品種のピノタージュですが、作り手によりそのスタイルも味も異なります。是非お試しください！