鮨処 喜ぜん

 

オープン当初から通っているVISONにある大好きなお寿司屋さん。

どうしても夫婦で食事となると子供預けている昼間しか出られないので、昼間から贅沢が出来る飲食店は限られるのでかなり重宝しているし、何より本当に旨い。

寿司屋に関しては今は正直ここで満足しているので他を探さなくなってしまっている。

大将が自家製で作る醤油も最高だ。出汁の旨味が効いていて塩味が非常に少ないので、お寿司の素材の味をとても引き立ててくれる。

この日もVISONは平日にもかかわらず、とんでもない数の人、人、人。マスク解禁以降の人出はどこも大変なことになっている。

しかしいつもこのお店に来ると、外の騒めきが嘘のような静かな空間が広がり落ち着く。

お客さんもいつ来ても少なくて（何故なのか不思議でならない）、この日も貸し切り状態であった。他のVISON内の飲食店は軒並み大行列が出来ているにも関わらず、このお店だけこの静けさは異世界のようだ。

私が喜ぜんさんを好きな理由のひとつは、BGMが無音なことろだ。

私もお店をしているのでよく心得ているが、音楽とは見えない、けれども最も大切な空間デザインだ。この効果は想像以上に大きい。無音の空間に来ると、必然会話の質も高くなり無駄口を喋らなくなるし、背筋も伸びる。これが本当に気持ち良い。

静寂の中、聴こえるのは包丁の心地よい音と、外の鳥たちの鳴き声だけだ。

この日は大将が3月にお薦めしてくれた旬の「鯛しゃぶ」コース。

お寿司屋さんだけあって合間合間に握りが出てくるのが嬉しい。

大量のネギと共に頂きます。これが旨い！

鯛の出汁が出た〆の雑炊が絶品。また次回の訪問も楽しみだ。

ちなみに昼間の「お任せ握り十貫」は5000円で食べられるのでとてもリーズナブルだ。

皆様も是非行ってみてはいかがだろうか。（しゃぶしゃぶコースは予約制です）