リゾット酒場山田と関山

山田と関山、7月のリゾットが決まりました！

相方のシェフ関山が沢山試作品を作ってくれて、結果、予告していた3種類は普通に美味しいのですが、新しさがないので全て却下。

ゼロから考え直して、夏のシチリア料理の定番、冷製の夏野菜カポナータと温かいお米のリゾットを合わせるという、どこにもないリゾットが生まれました！

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チーズのコクに、少しだけトマトソースを。
ジェノベーゼの香りと、夏野菜カポナータの甘みと酸味を合わせるお野菜が主役の一皿です。

トマトを前に出しすぎるのではなく、全体をやわらかくまとめるための、ほんのりトマト。
夏の夜にワインと一緒に食べたくなるような、軽さと満足感のあるリゾットを目指しています。

山田と関山は、リゾットとワインの屋台です。
時間をかけてお野菜からとったブイヨンを使い、一皿ずつリゾットを仕上げます。

グルテンフリー。
無添加ベジブイヨン。

まるでイタリアのバールのように、気軽に誰でも楽しめるお手頃なワインと共に。

本気で作ったリゾットを、ストリートで。

出店情報

7月3日大門夜市
18時頃から販売開始予定

リゾット＋グラスワインセット
¥1,300

※写真は試作段階のものです。
本番は少しトマトを効かせて仕上げます。

リゾット酒場山田と関山のInstagramも始めました。

今後の出店情報やメニューはこちらで更新していきます。

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また、どこかのタイミングでイタリアの田舎町を中心にトラットリアを巡るリゾットの視察旅行に行こうかと思っています🇮🇹

やると決めたからには徹底的に突き詰めたいですね！

ということで、引き続き宜しくお願いします！